Quali erbe e piante per il recinto delle Hermanni??

Eccomi di nuovo, questa volta per chiedervi idee e suggerimenti per "rinnovare"il recinto della mia hermanni.
Nel suo recinto, fino alla primavera scorsa, cresceva un tipo di erba (non so il nome, sono piuttosto ignorante in materia ) che ho deciso di estirpare dal momento che la mia tarta non se la mangia ed è piuttosto invadente.
Ho vangato quasi tutta l'area per poi trapiantare piantine di malva, tarassaco, borragine, crescione, rucola nonchè piantare trifoglio, lattuga, cicoria spadona da taglio, valeriana...
Peccato che nel giro di poche settimane, un pò per la voracità della tarta, un pò per il caldo eccessivo, tutto questo tarta cibo è letteralmente sparito..
In autunno vorrei ripetere tutto il processo sperando che con il letargo la tarta non si mangi tutto e ci sia tempo sufficiente per favorire l'attecchimento dell'apparato radicale delle varie piantine/erbe...
Fatta questa premessa: cosa posso piantare?come procedere?
oltre alle erbe che già avevo piantato, vorrei mettere anche dei fiori. Quali posso mettere?Quali sono commestibili ed allo stesso tempo resistenti anche alle temperature invernali?

Ed in inverno, per preservare tali colture, quali interventi posso attuare? creare delle mini serre può essere utile?

Grazie a chi risponderà!!