bungle77, come hai scritto prima, "quel ch'è fatto è fatto!"
Con le poche info che abbiamo, anche per me il giardino a sud è preferibile rispetto all'altro.
La piramidalizzazione, invece, può avere diverse cause: il salto del letargo può certamente essere una, ma non l'unica. Le tue piccole non mi sembrano poi così messe male: un po' di piramidalizzazione c'è, ma mi sembra più dovuta all'alimentazione.
Partiamo dall'assunto che ora le piccole vivono (e vivranno) stabilmente all'aperto e non salteranno letarghi, il mio consiglio è proprio quello di curare l'alimentazione. E non mi riferisco tanto alla QUALITA' (tipo di erba più o meno adatto di cui sicuramente ti preoccupi), ma alla quantità: molto spesso, per premura, forniamo loro quantità di cibo eccessivo.
Ho cresciuto le mie prime 4 THH con tarassaco, piantaggine e malva, sempre all'aperto e mai saltato un letargo. Come mai allora sono come le tue? Nel mio caso, la risposta era proprio che le avevo "ingrassate come porcelli".
Fai in modo che il cibo sia sempre presente, ma che vada cercato: falle camminare!