guarda io non ho mai avuto problemi, basta dare una bella pulita per togliere le tracce di aceto.. oltretutto penso la quantità che può rimanere sia talmente poca che non possa creare problemi alle tarte...
edit: aggiungo che non ho avuto nessun problema nemmeno con i pesci, che l'acqua la ingeriscono per estrarre l'ossigeno...