Magari metti a disposizione un paio di rifugi (bastano dei vasi di terracotta tagliati a metà), così è più probabile che si interrino sotto quelli e fai in modo che la terra nella cassa sia abbastanza profonda.
Poi monitora sempre la temperatura (con un termometro esterno e uno a sonda per avere la temperatura del suolo in profondità dove le tarte dormono) e nei periodi più freddi ricopri la parte superiore della cassa con foglie secche (non mescolarle al terreno, potrebbero creare muffe dannose) e se non è ancora sufficiente allora fodera la cassa all'esterno con scatoloni di cartone o polistirolo.
Se sono completamente esposte alle intemperie non dovresti avere problemi con l'umidità... qualora spostassi la cassa in un posto riparato, allora dovrai nebulizzare ogni tanto un po' d'acqua sulla superficie.