Problemi con l'incubatrice

Salve ho un'incubatrice fatta artigianalmente tipo "bagnomaria, tarata a 31 gradi. il problema è che quando il termostato si stacca regolarmente a 31 gradi esatti, quindi fa staccare la resistenza che è nell'acqua, la temperatura continua a salire per quasi un'altro grado circa 0,7-0,8. (ho un termometro con sonda interna con il quale verifico). E' normale???????