Richiesta info fiscali sulla vendita

Buongiorno, volevo informazioni riguardo la vendita di testuggini, a livello cites penso di aver appreso tutte le info, ma a livello fiscale non trovo nessuna linea guida, c'è chi dice che basta un blocchetto di ricevute comprato in cartoleria e che sotto a una certa cifra annua non occorre far niente, altri che mi dicono che rientrano come occasionali, e altre persone mi dicono che si deve aprire una partita iva (mi sembra una cosa esagerata). Vorrei far le cose in regola, senza trovarmi con problemi futuri.