Ciao primavolta, per rispondere a quello che erroneamente ritieni il centro del tema:
- possono restare a digiuno anche settimane, impossibile definire quanto perché nessuno mai ci ha provato a farle morire di fame
- la stessa ciotola d'acqua può restare lì finchè vuoi, in breve però si sporcherà perchè le tartarughe probabilmente ci defecheranno, con conseguente proliferare di batteri, per cui andrebbe cambiata ogni due o tre giorni
Per portarci al centro a questioni che vengono prima dell'alimentazione, la Testudo horsfieldii è una specie che richiede condizioni ambientali particolari, diversamente da altre specie che si adattano meglio al nostro clima, vedi Testudo hermanni.
Queste specie hanno in comune il fatto che richiedono di vivere tutto l'anno all'aperto in un recinto in giardino.
Non sono animali da terrario.
Va da sé che l'allestimento che hai descritto è del tutto errato, sia per concezione sia per materiali.
Ti sconsiglio vivamente di prendere una tartaruga se non hai un recinto in giardino dove farla vivere.
Ciao